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健康 2008/06月号（05月02日発売）【特集】ラッキーフードの力を取り込んで金運・健康運アップ！ カリスマ風水師ユミリーの風水スープ思わず買ってしまいました！風水って金魚鉢や植物の置く位置や場所、方角の事ばかりだと思っていました。風水スープ？？？どちらかの方向を向いて漢方の特別な生薬スープを飲むのかな？？疑問は膨らむばかりです。ユミリー先生によると、風水は家相だけではなく、人相や姓名といった「陽」の部分や生年月日から割り出した「陰」の部分が相互に関連し、この営みの中にあるのが「食べる」ことなのだとか。生まれた年毎に「ラッキーフード」が存在するそうです。ちなみに僕は「一白水星」なので“清らかな流れの”「水」ラッキーフードは魚・刺身・塩辛・醤油・酒類などなど。安心しました。“清らかな流れ”というよりは“オミズ系”といわれてしまうかもしれませんが、大好きなので、当分、風水は安心。ちなみに僕の運気を呼び込むラッキースープは「白身魚の吸い物風スープ」です。ラッキースープを知りたい他の星座の方も、しっかり早見表とレシピがついています。 |
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ａｎ・ａｎ 04/16日号（04月09日発売）・３人の料理上手が告白＆再現、私の“恋に効いた料理”はこれ！ちょっと仰々しいタイトルですが、女優、放送作家、モデルが男性にごちそうして恋愛が進展したメニューを紹介しています。お付き合いしているカレシの生活パターンや体調を細かく気配りして、メニューを組むことが最大の秘訣。そして、喜ぶ顔を思い浮かべながらつくれば、あっという間に愛情献立が出来てしまいますね。わざと大皿で出して、小皿によそう仕草で、女性らしさを感じさせるなどというテクニックも！ |
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ELLE a'table 2008/05月号（04月01日発売）・キーワードは“USA”パリ料理界で話題のふたり！パリのレストランといえば、色々な意味で暗黙の掟のようなものが存在します。そこに「自由」を持ち込んだ２人の共通するキーワードが「アメリカ」だというのは、大変興味深い。 |
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きょうの料理 ビギナーズ 2008年04月号（03月21日発売）・香港の的士飯(タクシーはん)・ポルトガルの鴨の炊き込みご飯・奄美の鶏飯(けいはん) 世界のご飯めぐり世界的な穀物高騰で見直されているのが、日本人の主食「ご飯」。そのまま食べても、いろいろなアレンジも簡単。なにを混ぜても、乗せても、汁をかけても他と戦わない便利な食材といえます。では世界ではどのようなご飯料理があるのでしょうか。この特集では、料理研究家の栗山真由美さんが、レストランを食べ歩き。香港、ポルトガル、奄美大島のご飯料理をリポートしています。オリジナルレシピはもちろん、家で作る場合の工夫がされたレシピも掲載されているから、すぐに再現可能。他にもご飯をおいしく食べる、さまざまなレシピや調理方法も掲載されています。自分なりのアイデアで、オリジナルご飯はいかがでしょうか。 |
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Hanako(首都圏) 01/10日号（12月27日発売）・チーズ・プロフェッショナル 本間るみ子さんと行く、おいしくて元気の出る日本のチーズを巡る旅「国産チーズ」というと、決まりきったスライスチーズをイメージしてしまう、そんな方々にぜひ読んでいただきたい特集。なんと日本にはチーズを作っている工場や工房が100軒以上あるのです。そこでは自然の中で育まれた牛からのフレッシュミルクを原料に、ナチュラルチーズの手作りが行なわれています。そんな一軒、松本駅から1時間半も奥地の「清水牧場」をチーズプロッフェショナルが訪れてレポートしています。なんと周りには、ワインやチーズのお店、そして、石窯で焼いているパン屋さんまであるのだとか。チーズ料理を提供する宿もあるようなので、ちょっと目先を変えた信州の旅も楽しそうですね。 |
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江上料理学院主幹
江上 種英
1963年2月15日東京都生まれ。学習院大学経済学部卒業後、大手食品会社勤務を経て、商品開発コンサルタント、食品会社、外食企業の商品企画、食材開発に携わる。また、ネットやIT企業のコンテンツ開発にも参画。江上料理学院主幹としてだけでなく、ホームクッキングコンサルタント・チーズアドバイザー・(株)エスコ 代表取締役・伝統的産業工芸品 産地プロデューサーの肩書きも持つ。