私のおすすめ

DIME 08/19・09/02日号

DIME 08/19・09/02日号（08月05日発売）

【DIME SPECIAL(3)】焼肉の名店『ゆうじ』『やまがた屋』の店主、焼肉通が太鼓判！ 〈夏こそ焼肉！〉絶品国産和牛を味わえる東西〈ベスト〉14軒　〜ジューシーな赤身からフレッシュなホルモンまで〜

フ〜　毎日暑い！なんとなく食欲も落ち気味ですが、そんな時こそガツンと肉!!それも内臓系をたくさん食べてスタミナをキープしたいものです。この特集、正統派焼肉に加え、内蔵、希少部位をおいしく食べさせる店を網羅しています。そして、ギアラ、シビレ、コプチャン、フワ、チチカブetc.、牛のどこの部位だかわからない方も多いのでは。でも大丈夫。ちゃんと図解がついています。ここに紹介されているお店の主人はどれもアクの強そうな個性派ぞろい！毎日スタミナ食と向き合っていれば、自然とそうなってしまうのかもしれませんが、ジュウジュウ焼きながら、そんなウンチクを聞くのも楽しそうです。この原稿書いていたら、ホルモンで冷たいビールをキュッとやりたくなりました（笑）ちょっと行ってきます！
BRUTUS 07/15日号

BRUTUS 07/15日号（07月01日発売）

・世界の美食が融合するマカオで、縦横無尽に食道楽。

今、話題のマカオ。ギャンブルのイメージが鮮烈ですが、実は隠れた美食の都なのです。理由はマカオは、ポルトガルの植民地だったので、色々なポルトガル料理が入ってきました。ポルトガル料理は海鮮類も多く使い、アジア人にも馴染み深い調理方法も多いのです。それが中国各地の料理と融合し、独特のマカオ料理ができました。イメージ的には中華料理の油をオリーブオイルに代え、味つけにパプリカに代表されるスパイスや香辛料を多用し、ココナツミルクなども使います。料理に使用する酒は、紹興酒ではなくワインというのも興味深い話です。マカオは近年ラスベガスのギャンブル企業が、豪華なホテルを続々と建築したので、ホテルライフも快適。マカオといえば、香港経由と思われがちですが、実は毎日、東京から直行のチャーター便が飛んでいます。これらを利用するツアーに申し込めば、約4時間のフライトで、エキゾチックな世界に行くことができるのです。この特集では60分でマスター「カジノ必勝ガイド」もついています。食後の腹ごなしにチャレンジしてみてはいかがですか。
Pen 06/15日号

Pen 06/15日号（06月02日発売）

いま、地方の個性派ピッツェリアが熱い！

地方を訪れた時、郷土料理は良く食べますが、なかなかピッツェリアにいくことはありませんでした。でも、新鮮な食材であれば、旨味の王様のトマトとチーズとのマリアージュで、美味しいピッツアにならないはずはありません。明石の蛸、輪島の塩、地元のフレッシュハーブ･･････。想像しただけでどれも食べてみたくなります。また、地方のお店は、本格的に薪を使うピザの焼窯が使えるので、より一層風味豊かに仕上がるのでしょう。今度地方に行くときは、地元のピッツェリア情報も調べて行くことに決めました！　旅の楽しみがまた一つ増えますね。
ELLE a'table 2008/07月号

ELLE a'table 2008/07月号（05月31日発売）

フードデザイナーが、食の世界を無限に広げる

「フードデザイン」聞きなれない言葉かもしれませんが、「食材を色彩、香り、食感、形状などで分析・分解し、コンセプトを持って食空間（皿・テーブル・スペース）などの上に表現する」ということです。ですから、シェフや料理研究家などではなく、デザイナーやコンセプター出自の方が多いのです。調理から入るのではないので、アイデアも自由です。「切り分けて食べる伝統菓子」というコンセプトに対して、ブック型ミルフィーユというアイデアをだしたフードデザイナーも紹介されていますが、この独創性は、彼がアートデザイン大学に学んだという経歴が生み出しているのでしょう。他にもいろいろなフードデザイナーが登場しています。この特集で、食をアートにする世界が広がります。
健康 2008/06月号

健康 2008/06月号（05月02日発売）

【特集】ラッキーフードの力を取り込んで金運・健康運アップ！　カリスマ風水師ユミリーの風水スープ

思わず買ってしまいました！風水って金魚鉢や植物の置く位置や場所、方角の事ばかりだと思っていました。風水スープ？？？どちらかの方向を向いて漢方の特別な生薬スープを飲むのかな？？疑問は膨らむばかりです。ユミリー先生によると、風水は家相だけではなく、人相や姓名といった「陽」の部分や生年月日から割り出した「陰」の部分が相互に関連し、この営みの中にあるのが「食べる」ことなのだとか。生まれた年毎に「ラッキーフード」が存在するそうです。ちなみに僕は「一白水星」なので“清らかな流れの”「水」ラッキーフードは魚・刺身・塩辛・醤油・酒類などなど。安心しました。“清らかな流れ”というよりは“オミズ系”といわれてしまうかもしれませんが、大好きなので、当分、風水は安心。ちなみに僕の運気を呼び込むラッキースープは「白身魚の吸い物風スープ」です。ラッキースープを知りたい他の星座の方も、しっかり早見表とレシピがついています。
この号には「食べる前に数分かけるだけでOK」という過食や暴食を防ぐという青色アイグラスも特別付録でついています。メタボリックシンドロームが心配な方も、ご参考にされたらいかがでしょうか。

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